I sapori che più mi piacciono sono quelli che scopro per caso.

Questa focaccia è nata dalla pura casualità: avevo del pesto avanzato, una zucchina grigliata e avevo in programma di fare la pizza!

Il risultato è stato talmente gradito che in casa quando c’è odore di pizza si augurano che ci sia una teglia cosi!

Ingredienti:

una zucchina grigliata

pesto

galbanino

pasta pizza (250 gr di farina, acqua q.b., un cucchiaino di zucchero, mezzo cubetto di lievito di birra, sale q.b.)

olio per la teglia

Come fare:

Mettere un po di olio nella teglia per la pizza e stendete la pasta pizza con le mani bagnate (evitate cosi che si rompa o si attacchi alle mani). Disponete il pesto, le zucchine grigliate a fiore e i cubetti di galbanino (decidete voi quanto).

Mettete in forno a 200 gradi per 20 minuti!

Ecco il risultato: la focaccia pesto e zucchine è pronta!!

I carciofi, ortaggio tipico della stagione invernale invade ancora banchi dei mercati locali. Questo è il periodo migliore, il prezzo ormai è ribassato e il clima è l’ideale per la sua maturazione. Ma come riconoscere un buon carciofo?

Un buon carciofo deve avere le seguenti caratteristiche: punta chiusa, foglie esterne di colore verde scuro, interne tenere, gambo tenero e senza ammaccature. Anche il colore del gambo la dove è stato tagliato è indicativo di quando il carciofo è stato raccolto: se è bianco state pur certi che il carciofo è freschissimo … dopo un paio di giorni inizia a scurirsi!
Il gambo è una parte tenerissima che va assolutamente preservata e consumata, una volta cotto è tenerissimo e molto dolce!
Tenete a mente che il carciofo è il fiore degli ortaggi e come fiore va trattato!

Se non li consumate subito, vi consiglio di mettere i gambi a mollo in un vaso o recipiente proprio come fossero dei fiori: si conserveranno freschi per più giorni!

Veniamo ora alla ricetta : il risotto ai carciofi.

Ecco la lista degli ingredienti per due porzioni:

2 carciofi

uno spicchio d’aglio

olio

maggiorana

brodo vegetale

un bicchiere di riso

sale

burro

grana padano gratuggiato

Come fare il risotto ai carciofi:

Pulire i carciofi e disporli in una terrina con acqua e limone per evitare che diventino neri.  Sgocciolare i carciofi e tagliateli a fettine sottili . Fateli rosolare con olio e aglio in padella e aggiungete sale e maggiorana. Sfumate con un mestolo di brodo vegetale e aggiungete il bicchiere di riso.  Aggiungete brodo finchè il riso non è arrivato a cottura.  A questo punto mantecate con una noce di burro e grana padano.

Ecco il risultato: Il risotto ai carciofi è pronto!!!!

Di ricette sulla torta alle noci ci sono molte versioni. Io ho scoperto questo fantastico dolce solo qualche mese fa e ho personalizzato una ricetta trovata sul web.

Ecco la mia lista degli ingredienti per una torta alle noci (stampo da 22 centimetri):

4 uova

150gr di gherigli di noci tritati

150 gr di zucchero

due cucchiai di farina

una bustina di vanillina

un pizzico di sale

100 gr di burro

Come si fa la torta alle noci:

Montate a neve ferma anzi fermissima gli albumi con un pizzico di sale.

Lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero sino ad ottenere una crema uniforme. Aggiungete un tuorlo alla volta e amalgamate per bene.

A questo punto aggiungete due cucchiai di farina e i gherigli di noci tritati e gli albumi. Per fare questa operazione dovrete mescolare il tutto con una spatola dall’alto verso il basso per non smontare gli albumi ed incorporare ulteriore aria.

A questo punto aggiungete la vanillina e disponete il composto in una teglia del diametro di 22 cm precedentemente imburrata ed infarinata. Infornate a 180 gradi per 30/40 minuti circa.

Una volta sfornata cospargete di zucchero a velo e servite!

Eccola qui: la mia torta alle noci

Ecco la lista degli ingredienti per 10/12 tortini:

120 gr di farina

1 uovo

60 gr di zucchero

50 gr burro

1-2 mele (a seconda della grandezza)

1 bicchierino/tazzina di vino bianco o latte o acqua (io ho usato il vino)

mezza bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

facoltativo spezie a piacere (cannella o vaniglia)

Come si fanno?

Lavora l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungi il burro fuso e amalgama delicatamente la farina per evitare i grumi e infine il lievito.

Faaaaaatto?

Bene sbucia e taglia le mele a cubetti piccoli e condiscile con il vino/latte/acqua e un cucchiaio di zucchero. Lascia da parte mezza/ un quarto di mela per la decorazione. (sempre a seconda della grandezza)

Aggiungi le mele all’impasto.

Imburra gli stampino e metti sul fondo un pochino di zucchero (meglio se di canna) , riempili sono per i 2/3 della capienza. (i miei li ho riempiti per metà perchè la teglia dell’ikea ha gli stampini piccoli e ne sono venuti 12).

Il resto della mela la tagli a fettine sottili e le usi per decorare!

Vanno in forno a 180 gradi per 20 minuti (il mio è elettrico e mooolto caloroso!!! )

Una volta cotti una spolverata di zucchero a velo e sono pronti.

Caldi sono buonissimiiiiiiiiiiiii!!!!

Le polpette sono un classico della cucina Italiana, adorate da grandi e bambini. E perchè non farne delle varianti vegetariane? Io le ho fatte con le zucchine sono più buone dell’originali di carne… Provare per credere!!

Ingredienti:

zucchine

2 uova

grana padano grattuggiato

sale

pangrattato

pane in cassetta

olio per frittura

un dado

Come fare le polpette di zucchine:

Lavate e tagliate le zucchine grossolanamente e fatele lessare nel brodo per 5 minuti circa.

Scolate le zucchine e con l’aiuto di un frullatore ad immersione riducetele a una crema uniforme.

In una ciotola unite alla crema di zucchine che avete ottenuto le uova, il pangrattato e il pane in cassetta ammorbidito nell’acqua e sminuzzato (bastano due fette ma questo ingrediente se non l’avete non è fondamentale).

A questo punto dovete regolarvi con la consistenza dell’impasto che deve essere abbastanza morbido ma sufficientemente compatto per formare la nostra polpetta.

Vi consiglio di lavorare delicatamente ma allo stesso tempo velocemente la forma delle polpette e di passarle nel pangrattato per l’impanatura. Impanatele per bene e poi friggetele in olio di semi caldo fino a che non diventano completamente dorate.

Aggiungete il sale e il gioco e fatto.

Rispolvero questa ricetta, un classico, un successo sicuro. Semplicissimi da preparare e fanno sempre un ottima figura!

Provare per credere

Ingredienti per 35 /45 brownies

150g di farina bianca
1,25 dl di  miele
100 g di noci
1/2 cucchiaino di lievi per dolci
180g cioccolato fondente
125 g di burro
100g di zucchero
2 uova
sale

Come fare i  Brownies al miele e noci

Preriscaldate il forno a 180 gradi e  rivestite con carta da forno la teglia.
In un pentolino fate sciogliere il cioccolato, e in un altro a bagno maria il burro. Incorporate e fate raffreddare per 5 minuti.
trasferite in una terrina il cioccolato e aggiungere zucchero e miele. Lavorate il tutto ed inserite anche le uova senza girare troppo. Aggiungete anche gli ingredienti secchi ed infine le noci tritate.
Versate il preparato nella teglia e fate cuocere in forno caldo per 20 minuti o fino a quando non sarà asciutto!
Fate raffreddare il dolce prima di tagliarlo a quadratini e i brownies sono pronti!

Nonostante l’estate alle porte, la voglia di cioccolato fatica a sparire. E allora niente di meglio che provare questa fantastica torta che ha fatto per noi Roberta!

Ingredienti
300 gr. farina
150 gr. burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino lievito per dolci
3 tuorli
150 gr. zucchero
scorza grattugiata di un limone
2 pere
100 gr. cioccolato fondente a pezzi

Come fare la crostata cioccolato e pere
Lavorare il burro  con lo zucchero,poi aggiungere i tuorli e man mano gli altri ingredienti.
lasciare riposare la pasta frolla per almeno 30 minuti in frigorifero
Stendere la pasta frolla in uno stampo  imburrato e infarinato, Una parte di pasta frolla  lasciarla per le guarnizioni.
Fare fondere il cioccolato a bagnomaria e riempite lo stampo.
Tagliare le pere in fettine molto sottili e appoggiarle sul cioccolato fuso.
Con la pasta frolla rimanente fate le decorazioni aiutandovi con una formina!

Invece di fare sempre la solita insalata vi consiglio di provare l’insalata di spinaci e fragole. Una ricetta fresca, estiva ed originale.

E poi.. è ricchissima di ferro!

Ingredienti:

spinaci

fragole

olio

crema di aceto balsamico

Come fare l’insalata di spinaci e fragole:

Lavate e tagliate gli spinaci, pulite le fragole e tagliatele in quattro parti. Condite con olio e al momento di servire aggiunge nel piatto la  crema di aceto balsamico

Ecco una ricetta velocissima, la frittata di fagiolini. La frittata può essere servita calda oppure fredda, tagliata a tocchi diventa un originale stuzzichino, potete quindi prepararla anche  in anticipo.

Ingredienti:

4 uova

parmiggiano

fagiolini lessi

sale

olio per ungere la padella.

Come fare la frittata di fagiolini:

Cavate i fagiolini e lessateli in acqua salata per 30 minuti (a seconda dei vostri gusto riguardo alla croccantezza li potete far cuocere di più e di meno).

In una ciotola sbattere con una forchetta le uova con un pizzico di sale. Scaldate l’olio nella padella e versate le uova, poi aggiungete i fagiolini in modo da distribuirli uniformemente nella frittata.

Livellare e lasciate cuocere a fuoco basso per pochi minuti. Girate la frittata con l’aiuto di un piatto o di un coperchio e far cuocere sull’altro lato finchè sarà dorata.

Arriva l’estate e il caldo e cresce la voglia di piatti freschi e facilmente digeribili. Le vacanze sono ancora lontane ma una ricetta dal sapore di mare facile facile ce la possiamo concedere…

Ingredienti per due persone:

2 zucchine

Una confezione di gamberetti

Cipolla

Vino bianco

200 gr di penne rigate

Come fare le penne con zucchine e gamberetti

Fate soffriggere in abbondante olio di oliva della cipolla tagliata finemente. Lavate e tagliate in due le zucchine prima orizzontalemente e poi nel senso della lunghezza e successivamente ricavatene delle sottili listarelle. Fatele cuocere nella padella antiaderente dove avrete fatto soffriggere la cipolla, sfumate con il vino bianco. A cottura quasi ultimata aggiungete i gamberetti sgocciolati . Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella con le zucchine e  i gamberetti in modo che si leghino i sapori. Servite caldo accompagnata ad un buon vino bianco.